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鸭肉粉培训

作者:1分快3破解器    发布时间:2018-06-12 09:41:55
鸭肉粉培训
课程内(nei)容(rong)
1:高汤制作
 
第一步,主要(yao)系(xi)统(tong)学习如何使用猪(zhu)大骨、清水、鸡架、鸭(ya)肉等食材熬制(zhi)鲜(xian)美高(gao)汤。这里重点学习掌(zhang)握熬制(zhi)手法(fa)、技巧、时(shi)间、火候(hou)、调味(wei)等知识。
 
2:卤汁制作(zuo)
 
第二步,主(zhu)要(yao)系统学习如何使用清水(shui)、猪大骨、鸡架、干辣椒(jiao)、天然香(xiang)料、生(sheng)(sheng)姜、芹菜(cai)、老抽(chou)(chou)、生(sheng)(sheng)抽(chou)(chou)、盐等食(shi)材(cai)熬煮卤汁。这里重点学习掌(zhang)握熬煮手法、技巧、时(shi)间(jian)、火候等知识。
 
3:原料处理(li)
 
第三步,主要系(xi)统学习(xi)鸭(ya)(ya)肉(rou)、鸭(ya)(ya)肝、鸭(ya)(ya)肾、鸭(ya)(ya)翅、鸭(ya)(ya)肠、鸭(ya)(ya)腿、鸭(ya)(ya)爪、鸭(ya)(ya)头等(deng)食材的加工(gong)处理。这里重点学习(xi)掌握各类食材的清洗、去腥、腌制等(deng)知识。
 
4:原(yuan)料炸(zha)制
 
第四(si)步,主要系(xi)统学习油(you)炸各类(lei)原料。这里(li)重点学习掌握(wo)鸭(ya)肉、鸭(ya)肝、鸭(ya)肾(shen)、鸭(ya)翅、鸭(ya)肠、鸭(ya)腿、鸭(ya)爪、鸭(ya)头(tou)等食(shi)材的炸制(zhi)手法、技巧、时间、火候(hou)等知(zhi)识。
 
5:辣(la)椒油制(zhi)作
 
第(di)五步,主要系(xi)统学(xue)习如何(he)使用(yong)辣椒(jiao)粉、调(diao)和油(you)、盐、葱(cong)姜蒜等食材制(zhi)作(zuo)辣椒(jiao)红油(you)。这里重点学(xue)习掌握制(zhi)作(zuo)手法、技巧、时间、火候(hou)等知识。
 
6:鸭肉卤制
 
第(di)六步,主要系统学习如何卤制(zhi)各类炸好的(de)鸭肉(rou)原料。这里重点学习掌握各类鸭肉(rou)的(de)卤制(zhi)手法、技巧、时间、火候、上(shang)色等知(zhi)识。
 
7:煮粉装碗
 
第七步,主要系统(tong)学(xue)习如何烧水煮(zhu)粉。这(zhei)里(li)重点学(xue)习掌握煮(zhu)粉手法、技巧(qiao)、碗底调配、配料放制(zhi)等知识(shi)。

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