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牛肉面培训

作者:1分快3破解器    发布时间:2018-06-12 09:29:21
牛肉面培训
课程内容
 
1:汤底(di)制作
 
第一步(bu),主要系统学习(xi)如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制牛肉面汤料。这里(li)重(zhong)点学习(xi)掌握汤料熬制时间、火候、调味等知(zhi)识。
 
2:原料处理(li)
 
第二(er)步,主要系统学习牛(niu)肉、牛(niu)腩(nan)、肥肠、猪脚等食材的去腥、切制(zhi)等知识。
 
3:原料炒制
 
第三(san)步,主(zhu)要系统学习(xi)牛腩、牛肉、猪脚(jiao)、肥肠等食材的炒(chao)(chao)制。这(zhei)里重(zhong)点学习(xi)原料(liao)的炒(chao)(chao)至手法、时(shi)间、火候控制等知识(shi)。
 
4:红油(you)制(zhi)作
 
第四步,主(zhu)要系统(tong)学习(xi)如何使用十几种(zhong)(zhong)天然香(xiang)料(liao)和四种(zhong)(zhong)油等(deng)(deng)食材(cai)熬制(zhi)牛(niu)肉面专用红(hong)油。这里(li)重点(dian)学习(xi)红(hong)油的配(pei)料(liao)、熬制(zhi)手(shou)法、火候、时(shi)间(jian)等(deng)(deng)知识。
 
5:煮面装碗
 
第五步,主要系统学(xue)习(xi)烧水煮(zhu)面条(tiao)。这里重点(dian)学(xue)习(xi)掌握面条(tiao)的煮(zhu)制时(shi)间、火(huo)候(hou)、碗(wan)底调配、放汤(tang)料、放配菜等(deng)知识。

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